ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Υλικά

½ κιλό σπανάκι

½ ματσάκι ρόκα

½ λάχανο κατσαρό

5 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες

Για τη σάλτσα

4 λιαστές ντομάτες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 

1 κουτ. γλυκού ξύδι μπαλσάμικο

1 κουτ. σούπας μέλι

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ κόβουμε με το χέρι το σπανάκι, τη ρόκα και το λάχανο.

Στο μπλέντερ κτυπάμε τις λιαστές ντομάτες με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το μέλι, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και τα κτυπάμε ξανά όλα μαζί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι περνάμε το μανούρι και από τις 2 πλευρές, για λίγα δευτερόλεπτα, να ροδίσει ελαφρά.

Βάζουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με τις λιαστές ντομάτες.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ