ΣΑΛΑΤΑ ΡΟΚΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΠΕΙΚΟΝ

Υλικά

2 ματσάκια ρόκα

6 φέτες μπέικον, κομμένες

3-4 κουτ. γλυκού ζάχαρη μαύρη

3-4 λιαστές ντομάτες, σε λωρίδες

2 κουτ. σούπας κουκουνάρι

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. γλυκού ξύδι μπαλσάμικο

κανέλλα

αλάτι

πιπέρι

80 γραμ. φλοίδες παρμεζάνας

Εκτέλεση

Πλένουμε τη ρόκα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι απλώνουμε το μπέικον, το πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη και λίγη κανέλα και το ψήνουμε μέχρι να καραμελωθεί.

Σε ένα σέηκερ κτυπάμε το ελαιόλαδο (μπορούμε να βάλουμε το λάδι της λιαστής ντομάτας), το μπαλσάμικο, αλάτι πιπέρι.

Προσθέτουμε στη σαλατιέρα με τη ρόκα τις λιαστές ντομάτες και το καραμελωμένο μπέικον και περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα.

Γαρνίρουμε με τις φλοίδες παρμεζάνας και το κουκουνάρι.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ