ΜΠΑΜΙΕΣ

Υλικά

1 κιλό μπάμιες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότο, σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

½  ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½  φλιτζάνι ελαιόλαδο 

ζάχαρη

ξύδι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις αφήνουμε για μισή με μια ώρα πριν τις μαγειρέψουμε. Μετά τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέτουμε τις μπάμιες, τα καρότα, τον μαϊντανό και λίγο νερό και αφήνουμε το φαγητό βράσει για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε κουνώντας τη κατσαρόλα.

Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες, χωρίς όμως να λιώσουν.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ