ΜΟΣΧΑΡΙ ΠΡΟΚΑΔΟ

Υλικά

1κιλό φέτα από μπούτι

2 σελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

5 γαρίφαλα ολόκληρα

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε τι κρέας και το στραγγίζετε. Βάζετε σε ένα μπολ το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τα γαρίφαλα και τα ανακατεύετε. Με ένα μαχαίρι τρυπάτε το κρέας σε μικρά διαστήματα και το γεμίζετε με τα μυρωδικά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρέας και το σοτάρετε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Το σβήνετε με κρασί και το σκεπάζετε με καπάκι, να κρατήσει όλη την εωδειά του κρασιού για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε το φαγητό, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το βγάζετε από τη κατσαρόλα και το κόβετε σε φέτες. Το ξαναβάζετε προσεκτικά στη κατσαρόλα, το αφήνετε να βράσει για λίγο ακόμη και να δέσει η σάλτσα. Το σερβίρετε σε πιατέλα.

Διστάζω που το συνιστώ ανάμεσα σε πληθώρα φαγητών σε όλη την Ελλάδα. Είναι όμως πατροπαράδοτο, απλό και γνήσιο φαγητό, καθιερωμένο στο Αργοστόλι Κεφαλονιάς και σε όλο το νησί.

ΣΠΥΡΟΣ ΤΣΑΣΗΣ – ΑΡΓΟΣΤΟΛΙ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ