Chef Telemachus/Ithaca : ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Τσικνοπέμπτη, Μουρδουλοπεφτη, και τρώμε το σοφιγαδο της νόνας και πίνουμε κεφαλλονίτικη ρομπόλα!

Υλικά

2 ½ κιλά μιλιορι-κατσίκι χρονιάρικο (προτιμούμε να είναι θηλυκό γιατί σίγουρα δεν θα μυρίζει), η τράγιο μπούτι, η μοσχάρι, η πουλιά-κυνήγι

2 μεγάλα κρεμμύδια

πιπέρι, αλάτι, 7 πρόκες γαρίφαλο, 7 μπαχάρια, 1 ξυλάκι κανέλα

1 κιλό πατάτες

2 ½ κούπες ελαιόλαδο

1 ποτήρι του κρασιού, κρασί

1 κουτάλια της σούπας ντομάτα πελτέ (η μισό κιλό περίπου ντομάτες ξεφλουδισμένες σε πολτό)

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε το κρέας αφού το έχουμε κόψη σε κομμάτια και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρέας και το σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το πιπέρι, το αλάτι την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μπαχάρι και την ντομάτα πελτέ και το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε το κρέας μέσα στη κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει, περίπου 1:30 ώρα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες αφού πρώτα τις έχουμε κόψη, και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου μισή ώρα και, το βλέπουμε το φαγητό ώστε να μείνει με τη σάλτσα του.

Και σερβίρουμε!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΑΠΟΣΤΟΛΑΤΟΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΠΡΙΓΚΙΠΑΣ, Σάμη Κεφαλονιάς