ΓΑΥΡΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΪΝΤΑΝΟ

Υλικά

1 κιλό γαύρο, καθαρισμένο

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ή ρίγανη

4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)

4 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ

1 σφηνάκι ούζο ή λευκό κρασί

 χυμό 2 λεμονιών (ή όσο μας αρέσει)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το γαύρο. Αφαιρούμε τα κεφάλια παρασύροντας και τα εντόσθια. Πλένουμε τα ψαράκια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν 15 λεπτά για να τα «πιάσει» το αλάτι.

Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Τακτοποιούμε τα ψαράκια όμορφα στο σκεύος, σε μονή στρώση και όχι το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να ψηθούν σωστά και στον ίδιο χρόνο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με το θυμάρι ή τη ρίγανη και πιπέρι και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος τους.

Αποσύρουμε, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με μπρόκολο ή κουνουπίδι βραστό και ψωμί της αρεσκείας μας.

Όσοι αρέσκονται στα καυτερά, μπορούν να προσθέσουν 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα (φρέσκια ή ξερή), ψιλοκομμένη, στη φάση του σοταρίσματος των κρεμμυδιών.

ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ      - ΛΕΥΚΑΔΑ

Φωτογραφία ΕΡΡΙΚΟΣ ΜΗΛΙΩΡΗΣ