ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά

1 μέτριο λάχανο

2 κρεμμύδια

1 πράσο

1 μεγάλο καρότο

1 ματσάκι σέλινο

3 κολοκυθάκια

3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες

4-5 φέτες μπέικον κομμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

αλάτι

πιπέρι

½ φλιτζάνι ρύζι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

παρμεζάνα τριμμένη

κρουτόν η φρυγανισμένο ψωμί

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο και τ' άλλα λαχανικά, καθώς και το μπέικον.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το νερό κι αφού βράσει, προσθέτουμε το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και το ρύζι ή άλλο ζυμαρικό. Ρίχνουμε αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά για αλλά 20 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε την σούπα με παρμεζάνα τριμμένη και κρουτόν.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ