ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ

Υλικά

¼ κιλού σολομό καπνιστό

½ κιλό ταλιατέλες

1 σφηνάκι βότκα

ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο

½  ματσάκι σχοινόπρασο η άνηθο, ψιλοκομμένο

200 γραμ. κρέμα γάλακτος

150 γραμ. γραβιέρα τριμμένη

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ¾  της ποσότητας από του καπνιστού σολομού κομμένο σε μικρές λωρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με τη βότκα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού,  το νερό που έχουμε κρατήσει και τις ταλιατέλες ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 2 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο η τον άνηθο, τον υπόλοιπο καπνιστό σολομό και πασπαλίζουμε με γραβιέρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ