Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ


   
Γίνεται πολύ εύκολα, χτυπώντας στο μούλτι χοντρό αλάτι μαζί με μυρωδικά. Φυλάσσεται σε βαζάκι στο ντουλάπι επ' αόριστον, μια και το αλάτι συντηρεί θαυμάσια τα μυρωδικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά όσο μένει ανακατεύονται τα αρώματα και γίνεται καλύτερο. 
Πώς χρησιμοποιείται:
Αντί για το σκέτο αλάτι στα μαγειρευτά, στα ρεβύθια, στους γίγαντες.
Αλατίζουμε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, αλλά και μανιτάρια, φέτες μελιτζάνας για ψήσιμο στη σχάρα ή στο γκρίλ.
Αλατίζουμε πατάτες για το φούρνο.
Φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, ραντίζονται με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με λίγο από αυτό το αλάτι, και ψήνονται στο γκρίλ, στη σχάρα ή την τοστιέρα. Σερβίρονται ζεστές με τυριά, ελιές, ντομάτα φρέσκια ή λιαστή, ακόμα και με πελτέ.
Δίνει γεύση στα λαδόξυδα και στα λαδολέμονα για τις σαλάτες μας.
Μπορεί να μπει στο μύλο του αλατιού.
Έφτιαξα δυο γεύσεις. Οι αναλογίες που δίνω είναι ενδεικτικές φυσικά, μπορούν να τροποποιηθούν κατά τις προτιμήσεις του κάθε μάγειρα. Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μούλτι 3-4 λεπτά, και έτοιμο.

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΘΥΜΑΡΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΛΕΜΟΝΙ

    1 κούπα αλάτι χοντρό
    1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1 κουτ. σούπας κόκκους πιπέρι
    1/2 φλυτζάνι φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
    2 κουτ.σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
    Ξύσμα ενός λεμονιού

ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ, ΘΥΜΑΡΙ, ΣΚΟΡΔΟ, ΠΙΠΕΡΙ, ΛΕΜΟΝΙ

Αυτό ταιριάζει πολύ με λευκά κρέατα, κοτόπουλο, χοιρινό και γαλοπούλα, και για σκορδόψωμα.
    1 κούπα αλάτι χοντρό
    1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1 κουτ. σούπας κόκκους πιπέρι
    1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
    2 κουτ.σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
    2 σκελίδες σκόρδο χωρίς το φύτρο
    Ξύσμα ενός λεμονιού

ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ,  ΘΥΜΑΡΙ

   1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα (δενδρολίβανο,  θυμάρι)
   1/2 φλιτζάνι αλάτι χοντρό
   1 φλιτζάνι αλάτι κλασικό
Σε ένα μπολ πλένουμε αρκετά καλά το θυμάρι με το δεντρολίβανο και τα στραγγίζουμε αλλά θέλουμε να είναι ακόμα υγρά. Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα βότανα μαζί το αλάτι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει σκόνη.

Φυλάμε  σε αεροστεγές βάζο και είναι έτοιμο.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου