Τετάρτη, 16 Σεπτεμβρίου 2020

ΖΥΜΑΡΙΚΑ CACIO E PEPE

 


Υλικά


1 πακέτο ζυμαρικά μακριά (το ιδανικό είναι το bucatini, αλλά αν δεν έχετε, γίνεται και με χοντρά μακαρόνια, λιγκουίνι ή φετουτίσνι)

1 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο Pecorino Romano, και επιπλέον για το σερβίρισμα

1 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

αλάτι


Εκτέλεση

 

Βράστε τα ζυμαρικά σε μπόλικο νερό στο οποίο θα έχετε ρίξει αρκετό αλάτι. Μην το παρακάνετε, πρέπει να είναι al dente.

Κρατήστε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό που βράζετε τα ζυμαρικά λίγο πριν τα βγάλετε από τη φωτιά.

Αφήστε τα ζυμαρικά να στραγγίσουν τα νερά τους.

Προσθέστε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο, το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο, το τυρί και τέλος το μαύρο πιπέρι.

Σερβίρετε αμέσως και προσθέστε λίγο ακόμα τριμμένο πεκορίνο.

Παρασκευή, 3 Απριλίου 2020

«ΚΑΛΟΓΗΡΙΑ»


Τα καλογήρια τρώγονται βραστά και τα σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι, η και ομελέτα. Για την ομελέτα χτυπάμε σε ένα πιάτο δυο αυγά με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι, μέσα στο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και απλώνουμε μια στρώση καλογήρια αφού πρώτα τα έχουμε βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και φτιάχνουμε την ομελέτα μας.
Καλή επιτυχία !

ΑΠΟΣΤΟΛΑΤΟΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΠΡΙΓΚΙΠΑΣ, ΣΑΜΗ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ