ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά

2 πιπεριές κόκκινες, σε λεπτές φέτες

1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές φέτες

1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές φέτες

3 κρεμμύδια, σε ροδέλες

150 γραμ. φέτα, τριμμένη (προαιρετικά)

1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη σε κυβάκια

½ φλιτζάνι κάππαρη   

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάµικο

Λίγο πιπέρι καγιέν

Αλάτι

½ φλιτζάνι δυόσμο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια κα το σκόρδο για 3 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και μετά τις σβήνουμε με το ξύδι.

Μεταφέρουμε το υλικό από το τηγάνι - αφού έχει κρυώσει - σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τη ντομάτα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, τη τριμμένη φέτα, τη κάππαρη, το ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε ελαφρά.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ ΚΑΡΑΒΙΑΣ