ΜΠΟΥΚΟΒΟ

Αυτή η σλάβικη λέξη σημαίνει καυτερό. Το μπούκοβο ή αλλιώς «μεσογειακό τσίλι» είναι μπαχαρικό που δημιουργείται από αποξηραμένες ψιλοκομμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές. Δε λείπει ποτέ από το τραπέζι των Βορειοελλαδιτών.

Λέγεται ότι ή ονομασία μπούκοβο δόθηκε στη γνωστή κόκκινη πιπεριά από έναν καλόγερο που την καλλιεργούσε το 16οαι. σε ένα μοναστήρι στη Σερβία. Μπούκοβο ονομάστηκε και το μοναστήρι, στο οποίο καλλιεργούνταν η ομώνυμη πιπεριά.

Προέλευση: Μεσογειακές και Βαλκανικές χώρες Ελλάδα και Τουρκία.

Καυτή γεύση πιο ήπια συγκριτικά με αυτή των πιπεριών τσίλι.Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί, στο βούτυρο, στο τας-κεμπαπ. Συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Δοκιμάστε το στη φασολάδα, στον κιμά και στο κους-κους. Μπορείτε να το προσθέσετε επίσης και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη επίγευση.Ως «μεσογειακό τσίλι» αποτελεί συστατικό πολλών μεσογειακών γεύσεων. Το συνδυάζουμε με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο, πάπρικα.