ΠΟΥΛΕΝΤΑ η ΠΟΛΕΝΤΑ

Παραδοσιακή κρέμα της Ιθάκης με καλαμποκάλευρο.

Τρώγεται ζεστή, τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Υλικά

2 κούπες τσαγιού νερό

1 κούπα τσαγιού γάλα εβαπορέ

3 φλιτζάνια του καφέ σταφίδα μαύρη

6 κ. σ. ζάχαρη

1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκίσιο

 κανέλλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό με τις σταφίδες σε μέτρια θερμοκρασία 5-6 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχόμενα με σύρμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με κανέλλα.

'Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω ή λιγότερο, ανάλογα με τη ποιότητα του καλαμποκάλευρου.

ΘΕΟΔΩΡΑ ΜΑΝΙΑ