ΧΤΑΠΟΔΟΠΙΤΑ

ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΧΤΑΠΟΔΟΠΙΤΑ (νηστίσιμη)

Η ΡΕΤΣΕΤΑ ΤΗΣ ΝΟΝΑΣ ΜΟΥ

Υλικά 

3 με 3 ½  κιλά χταπόδι καλά γουλισμένο,

1 ποτήρι του νερού ρύζι,

1 ματσάκι μάραθο,

1 ½  κεφάλι σκόρδο,

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,

1 κουτάλια της σούπας κανέλα κοπανισμένη,

2 κουταλιές της σούπας σαψιχο ξερό (μαντζουράνα),

2 ποτήρια του νερού λάδι,

3 λεπτά παραδοσιακά χωριάτικα φύλλα.

Υλικά για τα φύλλα, και Εκτέλεση

¾  του κιλού αλεύρι,

½  φλιτζάνι του τσαγιού λάδι,

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 κουτάλια της σούπας κρασί,

και χλιαρό νερό όσο πάρει ώστε να γίνει μια μαλακή εύπλαστη μάζα.

Ζυμώνουμε τα φύλλα και χωρίζουμε το ζυμάρι σε τρεις μπάλες, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 περίπου λεπτά. Κατόπιν ανοίγουμε τα φύλλα μας ένα-ένα με τον πλαστεί πάνω σε ένα καθαρό τραπεζομάντηλο πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι για να βοηθήσουμε το άνοιγμα τους.

Εκτέλεση

Βράζουμε το χταπόδι με νερό και ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, και το αφήνουμε να μείνει με λίγο νερό περίπου 2 ποτήρια του νερού.

Κόβουμε το χταπόδι μικρά κομμάτια το βάζουμε σε ένα μπολ, ψιλοκοβουμε το σκόρδο και το μάραθο και τα ρίχνουμε στο μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το πιπέρι, την κανέλα, το σαψιχο, το λάδι και το ζουμί από το βρασμένο χταπόδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα σαραντάρη ταψί αφού το λαδώνουμε απλώνουμε το ένα φύλλο και μετά το άλλο, ρίχνουμε στη συνέχεια όλοι τη γεμίσει και σκεπάζουμε με το τρίτο φύλο, κόβουμε όσο περισσεύει και λαδώνουμε από πάνω το φύλο, τέλος το ραντίζουμε με λίγο νερό, και τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα το φύλλο σε μερικές μεριές.

Ψήνουμε στους 200C για μια ώρα και κάτι, ανάλογα το φούρνο μας.

Αφού κρυώσει λίγο κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΑΤΟΣ – ΠΡΙΓΚΙΠΑΣ, Σάμη Κεφαλονιάς