ΚΑΓΙΑΝΑΣ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Υλικά

3 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες

7 πιπεριές κέρατο

1 κ.γ. ζάχαρη

4 σκελίδες σκόρδο σε ροδελίτσες

2 φέτες παστουρμά ανά άτομο

½ φλ. ελαιόλαδο

2 αβγά ανά άτομο

λίγη ρίγανη

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα φαρδύ τηγάνι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο τις πιπεριές για 1 λεπτό, προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να μαγειρευτεί η σάλτσα και να απορροφήσει τα υγρά της.

Απλώνουμε τις φέτες παστουρμά στο τηγάνι.

Σπάμε τα αβγά στο τηγάνι, τα τρυπάμε απλά με ένα πιρούνι να χυθεί ο κρόκος, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ασπράδι.

Σερβίρουμε με ρίγανη ή με πιπέρι.

ΕΛΕΝΗ ΨΙΧΟΥΛΗ