ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ

Υλικά

10 φύλλα κρούστας

200 γρ. κεφαλογραβιέρα Κεφαλονίτικη

600 γρ. μυζήθρα Κεφαλονίτικη  

5 αυγά

½  λίτρο γάλα

2/3 φλιτζανιού του τσαγιού βούτυρο φρέσκο

1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Αλείφουμε το ταψί μας με βούτυρο και στρώνουμε τέσσερα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λάδι και βούτυρο με πινέλο σιλικόνης . Τρίβουμε  στον τρίφτη την κεφαλογραβιέρα μας  και σε μικρά κομματάκια την μυζήθρα μας .

Ανακατεύουμε  τα 2 τυριά μαζί και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χτυπάμε  τα αυγά με το γάλα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με το μείγμα των τυριών μας .

Στη συνέχεια ρίχνουμε  πάνω στα στρωμένα φύλλα μας το 1/3 από το μείγμα τυριών-αυγών, βάζουμε ένα φύλλο, πάλι μια ποσότητα από το μείγμα μας  και μετά άλλο φύλλο, το υπόλοιπο μείγμα μας και τέλος σημαντικό τα τέσσερα υπόλοιπα φύλλα αλείφουμε  με λάδι και βούτυρο.

Χαράζουμε  τη πίτα μας  σε λωρίδες, ρίχνουμε με το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και αμέσως τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 50’-55’ λεπτά στους 200 °C, μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: KefaloniaTodayTeam