ΜΠΙΓΝΕΛΑ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

Μηλόπιτα από το Ιόνιο, με την φινέτσα και τον απόηχο της Ενετοκρατίας.

Υλικά

1 κιλό φύλλα κρούστας

1 ½  κιλό μήλα

400 γραμμάρια ζάχαρη

250 γραμμάρια σταφίδα

100 γραμμάρια φρυγανιά

480 ml γάλα

250 γραμμάρια βούτυρο

1 κουτ. γλυκού κανέλα

1 ξυλάκι βανίλιας

Εκτέλεση

Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ το ξυλάκι ανοιγμένο στα δύο στο γάλα.

Αν θέλουμε γρηγορότερα το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε στην χοντρή μεριά του τρίφτη, τα βάζουμε σε μία λεκάνη όπου προσθέτουμε την ζάχαρη, την φρυγανιά, το γάλα, τις σταφίδες, την μισή κανέλα, και ανακατεύουμε καλά.

Λιώνουμε το βούτυρο, αλείφουμε ένα ταψί, στρώνουμε τρία φύλλα, ρίχνουμε λίγο από την γέμισή μας μας, ένα φύλλο, λίγο γέμιση και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και βάζουμε από πάνω δύο φύλλα.

Περιχύνουμε το γλυκό μας με το βούτυρο που έμεινε, ραντίζουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 200° C.

Συνταγή από το glykotiskuriakis